日本必勝客新口味：AI 黃金比例披薩

想要做出完美披薩，除了靠廚師的經驗，現在還能靠 AI 協助！

據日媒《ITMedia》報導，日本必勝客（Pizza Hut）推出運用AI技術研發的全新披薩系列，被稱為「AI 黃金比例披薩」。該披薩系列的特色是運用了 AI 技術，將所有披薩的起司用量增加至 130%，即相比普通披薩多增加 30% 起司，但價格維持不變。

從 10 月 21 日開始，AI 黃金比例披薩已在全日本門市正式開賣。為了結合 AI 概念，AI 披薩的宣傳影片也採用了生成 AI 技術製作。

AI 黃金比例披薩是怎麼做成的？

這款「AI 黃金比例披薩」，背後是透過慶應大學開發的 AI 味覺感測器「Leo」協助打造。

據稱，Leo 感測器能模擬人類味蕾，透過感測部位測量電子訊號，再利用神經網路將甜味、鹹味、酸味、苦味和鮮味等五種味道，分別以四個等級進行數值化分析。

這樣的設計特別實用，因為人類的味覺會隨著身體狀況和季節變化而有所不同，但「Leo」可以提供完全客觀的味道評價。

《グルメ Watch》報導則指出，研發團隊運用「Leo」分析了必勝客銷售前 12 名的披薩，發現要讓披薩更美味，關鍵就在於增加莫札瑞拉起司的用量。

經過反覆試驗，發現將起司用量增加至 140% 或 150% 時，反而會破壞披薩的整體風味平衡，而只增加至 130% 時，恰好是最完美的「黃金比例」。

Leo 由慶應大學開發，但經營與推廣則由 AI 味覺研究公司 OISSY 負責，其社長鈴木隆一在接受《FNN 富士新聞網》採訪時表示：

「如果味道分析結果呈現正五角形，反而代表味道特色不夠鮮明，不會特別好吃。理想的情況是在鮮味、酸味和鹹味之間產生強弱變化，這樣的層次感才是關鍵。」

日本必勝客商品開發部門經理小森拓麻表示，在參與過的所有商品開發中，他認為這次的起司用量調整，堪稱是最完美的作品，也大讚真的非常好吃。

他特別推薦消費者可以先嘗試 AI 系列的「豪華披薩」與「至尊披薩」，感受增量起司後，肉的多汁程度更加出色的變化。此外，他也推薦深受大人小孩喜愛的「馬鈴薯美乃滋香腸披薩」。

《FNN 富士新聞網》特別邀請主播梶谷直史進行試吃，他的心得是：「真的好吃！」相較於原本的披薩，增量後的起司味更濃郁，卻不會太膩，反而更容易入口。

不過，相比過去端出香菜森林披薩、天下一品濃厚拉麵脆皮或德式香腸咖啡披薩等特殊口味來說，這次的 AI 黃金比例披薩系列就只是把起司量增加到 130%，看起來不夠「特別」，但在 AI 潮流下，日本必勝客還是成功玩了一把行銷噱頭。