全球餐飲 NFT 市場規模，2032 年將破 20 億美元

從連鎖咖啡品牌星巴克（Starbucks）、米其林餐廳 RAW，到迴轉壽司品牌爭鮮，近年餐飲品牌頻頻透過發行賦能 NFT，經營顧客忠誠度，以及創造行銷話題，就連必勝客與 Papa John’s 等速食連鎖品牌，也正在尋找方法將 NFT 納入行銷策略，餐飲 NFT 市場規模正在日益擴大中。

一份 Research and Markets 報告預測，全球餐飲 NFT 市場規模，到了 2032 年預計將超過 20 億美元！

NFT 在餐飲業的應用，主要可以分成溯源、行銷兩大塊。

食材的來歷，是餐飲業關注的重要資訊。食材的來源、品質等資訊，可以記錄在 NFT 上，方便所有人隨時查詢，也能提高資料透明度。

行銷方面，NFT 可以綁定用戶身份，作為會員卡、忠誠度培養的工具；也能夠結合遊戲元素，發展出特色的行銷體驗。

此外，NFT 的價值，可能會根據不同的商品性質、稀有度和受歡迎程度有所差異，此誘因也多少會吸引顧客關注。

報告指出，亞太地區餐飲市場，預計將出現顯著的年複合成長率（CAGR），因為亞洲具有多樣化的飲食文化，以及中產階級增長、收入增加，飲食上的花費自然跟著提升。因此NFT結合餐飲業的應用相較於其他產業，將更有機會進入市場。

連鎖餐飲紛紛入場，小型企業挑戰加劇！

2016 年開始，跨國食品零售商 Walmart 就曾與 IBM 合作開發基於區塊鏈的系統，該系統除了可以用來識別和標記被回收的食品外，Walmart 也開始進行許多實驗，例如在用區塊鏈技術追踪中國肉品、送貨無人機與美國生鮮食品等。

以 Pizza 連鎖品牌必勝客為例，2021 年 3 月在加拿大市場推出「1 Byte favorites」披薩 NFT 系列，包含夏威夷披薩、義大利辣香腸披薩、加拿大披薩，和瑪格麗特披薩等必勝客經典口味。

該系列 NFT 受到熱烈歡迎且被搶購一空，而這也是必勝客成功吸引顧客的行銷案例之一。

近期，香港麥當勞與知名區塊鏈元宇宙平台「The Sandbox」合作，在裡頭建立了「麥克雞塊樂園」，民眾可以進入逛逛虛擬藝術畫廊、玩游戲、獲得各種獎勵等。過去法國與美國麥當勞也曾以經典菜色為靈感推出 NFT 系列，吸引品牌粉絲的目光。

超100萬台幣大放送！Sandbox攜手香港麥當勞，完成條件就能拿幣

星巴克的例子，則是推出了基於基於 Polygon 區塊鏈的「奧德賽」（Starbucks Odyssey）獎勵計畫。

品牌將任務體驗稱作「旅程」、NFT則為「郵票」，會員可透過達成任務獲得 NFT 與積分來解鎖各種優惠，並可在 NFT 交易平台上收集或轉賣。星巴克使用會員集點的概念，鞏固粉絲忠誠度。

儘管陸續有餐飲企業加入 Web3 發展行列，報告中也點出，NFT 在餐飲業中會面臨的阻礙，包含市場採用該技術的方式有限、監管問題、缺乏標準化以及相關的開發成本與技術知識等。此外，NFT 在餐飲行業中的使用，仍然是一個相對新的概念，消費者和企業對於 NFT 潛在優勢的理解可能有限。

報告強調，區塊鏈技術的高成本和複雜性，也有可能會讓較小型的餐飲公司，遲遲無法進入 Web3。